INDYWIDUALNE
TRENINGI BOKSU TAJSKIEGO
www.dobry-trening.pl

Kuchnia Tajska

 

Kuchnia tajska – sztuka kulinarna Tajlandii, powszechnie uważana za jedną z najlepszych i najbardziej oryginalnych kuchni świata. Na przestrzeni wieków kształtowała się pod wyraźnym wpływem kuchni chińskiej z północy i kuchni indyjskiej z zachodu. Choć generalnie pod wieloma względami bliższa tej pierwszej, wpływy kuchni indyjskiej są również wyraźne, przykładem może być częstsze niż w kuchni Chin występowanie ostrych dań typu curry. Mimo wyraźnych wpływów z zewnątrz oryginalność tajskiej kuchni wynika jednak głównie ze stosowanych przez Tajów własnych oryginalnych składników. Jednym z najbardziej charakterystycznych jest mleko kokosowe oraz szereg aromatycznych przypraw takich jak trawa cytrynowa, świeży imbir czy liście limonki.

Wśród innych kuchni wschodniej Azji kuchnię tajską należy ocenić jako jedną z bardziej pikantnych i aromatycznych. Jej cechą jest również pewna większa "swoboda" w sposobie przygotowywania dań, nie ma tu tak sztywnych zasad jak np w Chinach, proporcje użytych składników i co za tym idzie smak potrawy zależą w dużej mierze od indywidualnego stylu kucharza. Wśród składników dań wyraźnie większą niż w kuchni chińskiej rolę odgrywają owoce morza, w szczególności skorupiaki.

Choć w świecie zachodnim najlepiej znaną i najbardziej popularną kuchnią azjatycką pozostaje kuchnia Chin, w ostatnim okresie kuchnia tajska (podobnie jak kuchnia japońska) zdobyła znaczną popularność w Europie, co zawdzięcza oryginalnym walorom smakowym dań. Prawdopodobnie najlepiej rozpoznawanym daniem tajskim na świecie jest słynna ostro- kwaśna zupa z krewetek i grzybów tom yam, niekiedy z dodatkiem mleka kokosowego.

 


Tom yum
(taj. ต้มยำ) – tajska, ostra zupa przygotowywana na bazie bulionu lub wody, zazwyczaj z krewetkami (tom yam kung) lub kurczakiem (tom yam kai). W jej skład wchodzą ponadto grzyby, trawa cytrynowa, chilli, galangal, liście papedy.

 

Typowe dania i składniki kuchni tajskiej:

  • bami - makaron jajeczny z mięsem i warzywami
  • hoi maeng pu op mo din - małże w sosie kokosowym
  • ho mok khai pla - gołąbki z rybiej ikry
  • ho mok talay - zapiekanka z owoców morza
  • kaeng - potrawy typu curry
  • kaeng hang lay - łagodne słodko-kwaśne curry birmańskie
  • kaeng jeut - łagodny bulion z makaronem ryżowym, mięsem i grzybami
  • kaeng kari - curry w stylu indyjskim
  • kaeng luang - "żółte" curry
  • kaeng matsaman - "muzułmańskie curry" z mięsem - w stylu malajskim, łagodne, z mlekiem kokosowym
  • kaeng pet - "czerwone" curry z mięsem
  • kaeng som - ostro-kwaśna zupa
  • kai yang - kurczak pieczony w ziołach i miodzie
  • khanom - słodycze i desery
  • khao mok kai - tajska wersja biriani
  • khao mu daeng - ryż z czerwoną wieprzowiną
  • khao niaw - kleisty ryż, danie z Północy
  • khao yam - ryż z kapi
  • kuay tiaw - zupa z makaronem, popularne danie na lunch
  • mu pat prio wan - wieprzowina słodko-kwaśna
  • nam pla - sos rybny
  • nam phrik kung siap - szaszłyczki z krewetek
  • nua pat nam man hoi - wołowina w sosie ostrygowym
  • oliang - mrożona słodka kawa tajska
  • phanaeng - "suche" curry z mlekiem kokosowym
  • pla jaramet nung kiem bueh - potrawa rybna ze śliwkami chińskimi
  • pla meuk thot kratiem phrik - kalmary smażone z czosnkiem
  • po taek - "rozerwana sieć rybaka" - curry z owoców morza
  • pu pat pong kari - kraby duszone na parze z sosem curry
  • sataw - fasola typu Jaś, podawana z krewetkami lub wieprzowiną
  • tom kha kai - łagodne curry z kurczakiem
  • yam - bardzo ostra sałatka

 

 

Restauracje Tajskie w Warszawie:

  • www.thaithai.pl Restauracja Thai Thai Warszawa pl. Teatralny 3 oraz w Sopocie
  • www.thaiwok.pl Thai Wok. Fast Food Tajski w Złotych Tarasach, Arkadii, Galerii Mokotów, Blue City, C.H. Wileńska, Pl. Uni City Shopping oraz Poznaniu i Łodzi
  • www.tobaya.pl Tobaya, restauracja tajska i sushi na ul. Ogrodowej
  • www.dzikiryz.pl Dziki Ryż, Restauracje z kuchnią tajską i azjatycką na Mokotowie, Śródmieściu i Żoliborzu
  • www.zenthai.pl ZenThai Asia Food. Bary tajskie w Tesco Górczewska, CH Wola Park, Markowska 13, Łomianki, Legoinowo i inne.
     
  • www.goldelephant.pl Gold Elephant Thai Food, restauracja Tajska na ul. Wałbrzyskiej 40